Điểm mặt 6 loại nguyên liệu làm bánh không thể thiếu

Nguyên liệu làm bánh đối với người yêu thích làm bánh thì thật sự quá quen thuộc và cũng chẳng là một vấn đề lớn nào nếu thiếu. Tuy nhiên, đối với người mới tập làm bánh thì việc thiếu 1 trong những loại nguyên liệu đó sẽ khiến quá trình làm bánh gặp khó khăn, và cũng có thể khiến mẻ bánh của bạn trở nên không còn ngon lành nữa. Trong bài viết này của Saphangrong.com, mình sẽ cùng bạn tìm hiểu về 6 loại nguyên liệu làm bánh cơ bản nhất và không thể thiếu, hãy cùng tham khảo và ghi nhớ nhé.

Điểm mặt các nguyên liệu làm bánh cơ bản và quan trọng nhất

Trong quá trình làm bánh thì bột là một trong những nguyên liệu không thể thiếu, có thể nói 95% các loại bánh trên thế giới được làm từ bột, tuy có thể có một số loại bánh không được làm từ bột và đó là tùy thuộc vào món ăn của từng vùng miền.

Có rất nhiều loại bột được sử dụng trong quá trình làm bánh, nhưng chúng ta có thể xem qua các loại bột được sử dụng nhiều nhất hiện nay bao gồm:

1. Nguyên liệu bột làm bánh

1.1 Bột mì làm bánh

Bột mì là một loại bột nguyên liệu làm bánh phổ biến nhất với rất nhiều loại bánh được chế biến từ nó, ngoài công dụng làm bánh thì bột mì còn có rất nhiều công dụng khác mà bạn có thể tự mình khám phá. Chúng ta có các loại bột mì như:

• Bột mì mịn hay cake flour hoặc còn có tên gọi khác là soft flour. Đây là loại bột mì được sử dụng phổ biến để chế biến các loại bánh bông lan. Do tính chất loại bột mì này có phần tinh bột cao giúp tăng độ mềm và mịn cho nên chúng được sử dụng cho không chỉ bánh bông lan mà còn các loại bánh cần tính mềm mịn. Để có thể làm bánh ngay trên bếp thì bạn hãy làm theo cách sau: dùng 90g bột mì đa dụng trộn cùng với 20g bột ngô, vậy là bạn đã có 100g bột mì mịn để làm bánh rồi.
• Bột mì dai hoặc còn gọi là bread flour là nguyên liệu làm bánh mì mà bạn vẫn ăn hằng ngày, và khi ăn chắc chắn bạn sẽ có cảm nhận dai dai khi cắn một miếng bánh mì đúng không các bạn. Trong loại bột mì dai này chứa nhiều gluten tạo nên độ dai của bánh mì khi được trộn và nhào cùng với nước. Ngoài công dụng làm bánh mì thì trong bếp chúng còn được sử dụng để làm các loại vỏ bánh với độ dai và dòn ngon lành.
• Bột mì trộn sẵn là loại bột mì được bày bán phổ biến trên thị trường, hỗ trợ tốt nhất cho các bạn thích làm bánh nhưng không có kinh nghiệm trộn và pha chế bột. Chúng ta có các loại bột bánh pancake, bột bánh bông lan,…chúng được trộn với nhau theo tỉ lệ làm bánh nhất định và cũng như các loại thành phần khác như bột nở, phụ gia,…
• Bột mì đa dụng được sử dụng một cách phổ biến nhất trên thị trường, loại bột mì này vừa có thể sử dụng làm bánh, làm vỏ bánh hay cả những món ăn sử dụng bột mì. Khi sử dụng thì bạn cần trộn bột mì đa dụng này thì cần kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác sao cho phù hợp.

Trên đây là một số loại nguyên liệu bột mì làm bánh bạn nên ghi nhớ để sử dụng, hãy chọn loại bột mì phù hợp với loại bánh mà bạn muốn làm nhé.

1.2 Bột gạo làm bánh

Tương tự như bột mì, bột gạo là một loại nguyên liệu được người Việt Nam sử dụng cho rất nhiều loại bánh khác nhau và hương vị cũng cực kì ngon miệng. Một số loại bánh phổ biến như bánh giò, bán rán, bánh trôi, bánh dẻo,…

Nói đến bột gạo thì chúng ta có 2 loại chính là bột gạo nếp và bột gạo tẻ. Trong đó bột gạo nếp được làm từ nếp và dùng cho các món như bánh chay, bánh rán,…còn bột gạo tẻ được làm từ gạo tẻ và dùng cho bánh bèo, bánh đúc, bánh cuốn,…

Hiện nay bạn có thể tìm thấy các loại bột gạo tại các siêu thị gần nhà, từ những loại bột gạo nguyên chất cho đến các loại bột gạo đã được trộn sẵn gia vị và phụ gia để mua về và sử dụng luôn.

1.3 Bột nở làm bánh

Khi ăn một chiếc bánh thì điều bạn cảm nhận đầu tiên là gì? Chắc chắn là mềm, mịn, cắn vào có cảm giác xốp rất ngon miệng đúng không. Những đặc tính này của một chiếc bánh được tạo ra từ bột nở, một loại nguyên liệu làm bánh không thể thiếu mà bạn cần thêm vào trong quá trình ủ bột.

Một lưu ý khi bạn sử dụng bột nở chính là cần rây bột kỹ và trộn vào với bột mì trước khi trộn các loại phụ gia khác. Và bạn cũng đừng nên cho quá nhiều bột nở bạn nhé.

1.4 Một số loại bột khác

Ngoài 3 loại bột làm bánh cơ bản mà bạn vừa xem qua thì chúng ta còn có rất nhiều các loại bột làm bánh khác, có thể kể đến như:

• Bột năng: loại bột được sử dụng để làm độ sánh cho bánh, soup hoặc các món cần có độ sóng sánh. Bạn cũng có thể thay thế bột băng bằng bột bắp hoặc bột sắn dây.
• Bột hạnh nhân: loại bột này hơi ẩm, được làm từ hạnh nhân, sử dụng cho các loại bánh cần có hương vị hạnh nhân, tăng độ béo, độ bùi cũng như tăng thêm dinh dưỡng cho bánh. Ngoài hạnh nhân thì một số loại bột khác được làm từ các hạt ngũ cốc cũng được sử dụng tương tự.
• Một số loại bột khác: chúng ta có các loại bột như bột trà xanh, bột đậu xanh, bột cacao,…chúng cũng được sử dụng cho quá trình làm bánh để tạo hương vị.

2. Nguyên liệu bơ làm bánh

Nhắc đến làm bánh thì bạn không thể không nhắc đến các loại bơ làm bánh, thiếu chúng thì bánh của bạn chắc chắn sẽ không còn béo, thơm nữa. Và bạn có biết 1 công dụng khác của bơ trong quá trình làm bánh là gì không? Đó chính là chống dính cho khuôn bánh.

Chúng ta có thể chia bơ thành 2 loại:

• Bơ thực vật: loại bơ này được chiết xuất từ các loài thực vật và sử dụng cho những người đang muốn ăn kiêng.
• Bơ động vật: loại bơ này được chiết xuất từ sữa động vật như bò, cừu, dê,…được sử dụng khác nhiều trong các công thức bánh từ châu Âu. Bơ động vật làm báng giúp tăng hương thơm và độ béo ngậy cho bánh, bạn cũng nên lưu ý khi sử dụng vì có 2 loại bơ lạt và bơ mặn. Không nên sử dụng quá nhiều bơ mặn vì lượng muối nhiều sẽ khiến bánh của bạn bị mặn.

Ngoài công dụng làm bánh của loại nguyên liệu bơ làm bánh này thì bạn cũng có thể sử dụng trong việc trang trí cho chiếc bánh của mình.

3. Dùng trứng làm bánh

Nhắc đến làm bánh thì không thể không nhắc đến trứng, và bất cứ loại trứng nào cũng đều có thể được sử dụng như một nguyên liệu làm bánh. Tuy nhiên thông thường chúng ta sẽ sử dụng trứng gà để làm bánh.

Công dụng của trứng chính là giúp kết dính cấu trúc của bánh, tạo độ xốp, giúp bánh có được một màu vàng hấp dẫn ngon miệng cũng như tăng thêm dinh dưỡng cho chiếc bánh.

Trong quá trình làm bánh thì không phải lúc nào chúng ta cũng sử dụng toàn bộ trứng, có công thức sử dụng lòng trắng và cũng có những công thức chỉ sử dụng lòng đỏ trứng. Hãy lựa chọn một trái trứng có độ tươi mới nhất để giúp chiếc bánh của bạn thêm phần ngon miệng bạn nhé.

4. Nguyên liệu kem làm bánh

Kem cũng như trứng được sử dụng trong rất nhiều các công thức làm bánh, tuy nhiên chúng ta có 2 loại kem phổ biến được sử dụng nhiều nhất là Whipping cream và Topping cream.

• Whipping cream: loại kem có độ béo cao, ở dạng lỏng và được đánh bông lên để sử dụng cho các loại bánh kem sinh nhật tiệc tùng, có công dụng trang trí hoặc dùng làm bánh pudding, cheesecake,…
• Topping cream: loại kem này có sẵn sữa và độ béo thấp hơn rất nhiều so với Whipping cream, được sử dụng để trang trí bề mặt cho bánh hoặc sử dụng làm phụ liệu cho các loại món uống.

5. Không thể thiếu đường

Đường được cũng được xem như một loại nguyên liệu làm bánh không thể thiếu, có công dụng tạo độ ngọt giúp chiếc bánh vừa ăn. Ngoài ra đường còn giúp bánh thơm hơn, tạo độ mềm, giữ ẩm cho bánh cũng như giúp bảo quản bánh lâu hơn.

Có rất nhiều loại đường làm bánh như đường nâu, đường trắng, đường thốt nốt, đường phèn,.. tuy vậy chúng ta có 3 loại đường được sử dụng nhiều nhất:

• Đường trắng: loại đường màu trắng không gây ảnh hưởng đến màu sắc của bánh, ngoài ra cũng không gây ảnh hưởng đến hương vị như nhiều loại đường khác. Khi đánh chung với trứng hoặc kem sẽ nhanh tan và dễ bông hơn.
• Đường thô: loại đường này thường được dùng để trang trí rắc trên bề mặt các loại bánh mì ngọt, tạo hương vị cũng như trang trí cho chiếc bánh.
• Đường bột: loại đường được dùng để đánh bông kem tươi trang trí bánh.
• Đường nước hoặc syrup: loại đường này được sử dụng cho một số công thức bánh không sử dụng đường hạt hoặc bột, có công dụng tạo vị ngọt, trang trí.

6. Các loại trái cây

Ngoài hương vị từ bột, phụ liệu, sữa, đường thì trái cây tươi cũng là một nguyên liệu làm bánh tự nhiên dùng trang trí hoặc tạo mùi vị cho bánh. Tùy theo sở thích mùi vị hoặc tùy vào phong cách trang trí bánh thì bạn nên chọn loại trái cây phù hợp.

Ngoài trái cây tươi thì bạn còn có thể sử dụng thêm được cả trái cây khô trong quá trình làm bánh, trái cây khô dùng trang trí hoặc trộn chung với bột bánh để làm bánh.

Mua nguyên liệu làm bánh hữu cơ tốt nhất ở đâu?

Ngoài các loại nguyên liệu làm bánh hiện nay trên thị trường thì chúng ta còn có các loại nguyên liệu làm bánh hữu cơ, chúng là các loại nguyên liệu được sản xuất từ các loại nguyên liệu hữu cơ an toàn cho sức khỏe. Sản phẩm nhận được các chứng chỉ hữu cơ trên thế giới, chính hãng từ những nhãn hiệu nổi tiếng.

Bạn có thể tham khảo tại Sạp Hàng Rong và chọn cho mình loại nguyên liệu làm bánh phù hợp với nhu cầu của mình.