Giá Trị Dinh Dưỡng Và Sức Khỏe Của Yến Mạch

Yến Mạch (Oat) có tên khoa học là Avena sativa. Đây là một loại ngũ cốc thuộc Poaceae (họ Hòa Thảo). Phần ăn được chính là phần hạt của loại cỏ này. Hạt yến mạch thường được dùng trong bữa ăn sáng tại các nước phương tây. Hiện tại ở Việt Nam vẫn chưa có thói quen sử dụng yến mạch như bữa ăn sáng.

Một số người thích đặc tính đặc quánh lại của hạt lúa mạch khi làm chín. Hoặc cũng có những người cực kì ghét bỏ cái đặc tính này. Tuy nhiên điều này không thể phủ nhận giá trị dinh dưỡng cũng như tác động tốt đến sức khỏe của yến mạch.

Hạt yến mạch được cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm cho phép sử dụng tuyên bố về sức khỏe trên nhãn thực phẩm. Cụ thể là việc tiêu thụ beta-glucan từ yến mạch nguyên hạt giúp giảm các bệnh về tim mạch. Ngoài ra bột yến mạch hoặc yến mạch cán mỏng 500gr còn là báu vật cho người đang giảm cân. Kiểm soát tốt những cơn thèm ăn nhờ lượng nước và chất sơ hòa tan cao.

Thông Tin Dinh Dưỡng Yến Mạch

• Chất xơ (loại hòa tan và không hòa tan),
• Phốt-pho,
• Thiamin,
• Ma-giê,
• Kẽm.

6 Loại Yến Mạch Thông Dụng

Trong thực tế thì yến mạch có 6 loại thông dụng được chế biến và sử dụng. Mặc dù dưỡng chất của những loại yến mạch này đều giống nhau khi sử dụng. Nhưng ảnh hưởng của chúng đến lượng đường trong máu của chúng lại hoàn toàn khác nhau.

Những loại yến mạch xử lý ít như yến mạch nguyên hạt, yến mạch cắt,… Có chỉ số đường huyết thấp hơn những loại yến mạch ăn liến. Vì vậy chúng sẽ khó tiêu hóa hơn những loại được xử lý nhiều hoặc loại ăn liền.

Để bạn có thể hiểu rõ hơn về những loại yến mạch này. Sạp Hàng Rong xin giới thiệu với bạn danh sách thông tin 6 loại yến mạch trên thị trường.

• Yến mạch nguyên hạt (tấm yến mạch): hạt yến mạch được loại bỏ phần vỏ mỏng không ăn được. Chỉ còn lại phần mầm, nội nhũ và cám được giữ lại để sử dụng.
• Cám yến mạch: phần cám được xử lý và tách ra để sử dụng. Đây là phần chứa chất sơ nhiều nhất trong toàn bộ hạt yến mạch. Loại này có thể sử dụng để bổ sung chất sơ cho cơ thể hoặc bổ sung cho các món ăn.
• Yến mạch cắt thép (yến mạch dầu, yến mạch thô) hoặc yến mạch Irish: hạt yến mạch sau khi được làm sạch võ thì dùng dao thép cắt làm 2-3 phần. Kích thước hạt được cắt càng to thì thời gian nấu càng lâu.
• Yến mạch Scottish: yến mạch nguyên hạt được nghiền thành bột giống cháo ăn liền. Loại yến mạch này được sử dụng ăn như cháo hoặc trộn vào các thành phần trong món ăn.
• Yến mạch cán dẹp hoặc yến mạch truyền thống: yến mạch sau khi xử lý vỏ sẽ được hấp chín và cán mỏng thành miếng dẹp. Sau đó sẽ được mang vào máy sấy khô để đảm bảo loại bỏ lượng nước có trong yến mạch.
• Yến mạch ăn liền hoặc yến mạch nhanh: yến mạch cán dẹp sẽ được xử lý để chúng có thể chín nhanh hơn bằng nước nóng. Việc chế biến nhanh này sẽ giúp yến mạch được sử dụng nhanh mà không phải trải qua nhiều khâu chế biến khác.

4 Cách Chế Biến Yến Mạch Thông Dụng

• Yến mạch nguyên hạt: yến mạch nấu chín cùng hoa quả hoặc sữa tươi là một món ăn sáng đầy dinh dưỡng. Tùy thuộc vào thời gian dành cho buổi sáng của bạn mà bạn có thể chọn loại thích hợp. Loại yến mạch nguyên hạt có thời gian nấu từ 25 phút – 30 phút. Hay như loại yến mạch ăn liền có thời gian nấu từ 1 phút – 2 phút.
• Yến mạch để lạnh qua đêm: đây là một giải pháp nhanh chóng và dễ dàng để chế biến món ăn sáng hoặc món ăn nhẹ giàu dinh dưỡng. Lấy một chiếc lọ thủy tinh cỡ trung, đổ 1/2 cốc yến mạch truyền thống hoặc yến mạch cán (không phải yến mạch ăn liền), 1/2-1 cốc chất lỏng ví dụ như sữa bò, sữa đậu nành, hoặc sữa hạt, và 1/2 cốc hoa quả thái nhỏ bất kỳ (chuối, dưa vàng, táo, nho). Các nguyên liệu bổ sung (có thể cho hoặc không) bao gồm vài thìa canh sữa chua Hy Lạp, 1-2 thìa canh hạt chia/hạt lanh, hạt khô, hoặc các loại gia vị khác. Vặn chặt nắp rồi lắc mạnh lọ cho đến khi tất cả các nguyên liệu, thành phần đã quyện lẫn với nhau. Cho vào tủ lạnh rồi để qua đêm hoặc trong ít nhất bốn tiếng. Yến mạch sẽ mềm và kết cấu của hỗn hợp sẽ đặc sánh lại như bánh pudding.
• Bột yến mạch: bạn đang có nhu cầu làm bánh hoặc các món ăn từ bột. Lúc này có thể thay thế từ 25% – 30% khối lượng bột bằng bột yến mạch. Như vậy bạn sẽ làm được món ăn từ bột có kết quả tốt nhất và đầy đủ chất dinh dưỡng.
• Cơm risotto yến mạch: yến mạch khi chế biến thành món mặn cũng cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể thay thế gạo trong món cơm risotto bằng yến mạch nguyên cám hoặc yến mạch cắt thép. Đầu tiên, yến mạch sẽ được nướng trong vài phút với dầu nóng và các nguyên liệu làm dậy mùi hương như hẹ tây hoặc hành tây thái hạt lựu. Sau đó, đổ nước dùng và/hoặc nước trắng, mỗi lần đổ 1 cốc, khuấy đều sau mỗi lần đổ, cho đến khi yến mạch được nấu chín (khoảng 25 phút).

Một số ý tưởng khác:

• Cho vào bột nhào 1/2 cốc yến mạch nguyên hạt hoặc cắt thép. Sau đó chế biến theo công thức bánh quý, bánh kép,…
• Cho 1/2 muỗng cám yến mạch vào món ngũ cốc sữa tươi.

Ngoài ra có rất nhiều công thức nấu ăn từ yến mạch khác mà bạn có thể tham khảo. Hãy tận dụng thật nhiều các công thức này để giúp gia đình mình thêm ngon miệng và hỗ trợ tốt cho sức khỏe.

Tham khảo thêm các sản phẩm gạo hữu cơ tốt cho sức khỏe:

• Gạo Trắng hữu cơ VietSuisse 1kg
• Gạo Trắng hữu cơ VietSuisse 5kg
• Gạo Lứt hữu cơ VietSuisse 1kg

Yến Mạch Và Sức Khỏe Người Tiêu Dùng

Các bệnh về tim mạch: việc sử dụng yến mạch trong bữa cơm hằng ngày có lợi rất lớn cho tim mạch. Rất nhiều nghiên cứu khác nhau được đưa ra cho công dụng của yến mạch. Loại thực phầm này giúp cho các bệnh về tim mạch được giảm thiểu đáng kể.

Các bệnh về tiểu đường: chất ngọt có trong yến mạch là chất ngọt có lợi cho sức khỏe. Sử dụng chất ngọt này sẽ mang lại sức khỏe tốt và không gây hại cho người bị tiểu đường. Ngoài ra yến mạch cũng giúp giảm lượng đường huyết hỗ trợ giảm bệnh tiểu đường.

Kiểm soát cân nặng: yến mạch được sử dụng rất nhiều trong các món ăn giảm cân. Bạn có thể tham khảo thêm những thông tin về việc giảm cân với sự hỗ trợ của yến mạch.

Ngăn ngừa táo bón: chất sơ trong yến mạch rất có lợi cho tiêu hóa. Khi sử dụng yến mạch hệ tiêu hóa được hỗ trợ tốt giúp ngăn ngừa táo bón. Cũng như giúp cho hệ tiêu hóa đạt được kết quả tốt nhất.

Trên đây là một số thông tin cơ bản về công dụng cụng như giá trị đối với sức khỏe của yến mạch. Bạn có thể tìm hiểu kĩ hơn thông qua các dòng thông tin chính thống.

Ngoài ra nếu bạn muốn tìm kiếm các sản phẩm về hữu cơ tốt cho sức khỏe. Hạy tham khảo thêm trên website của Sạp Hàng Rong để tìm kiếm sản phẩm phù hợp.