Kiều mạch hữu cơ: 5 lợi ích đáng ngạc nhiên cho sức khỏe

Kiều mạch hữu cơ (buckwheat) là một nguồn dinh dưỡng có giá trị cao trong các loại ngũ cốc. Ngoài ra chúng còn có công dụng bổ trợ cho sức khỏe một cách hiệu quả nhất. Ngày hôm nay nhà Sạp sẽ cùng bạn tìm hiểu thêm về loại ngũ cốc này trong bài viết. Hy vọng những thông tin này sẽ mang lại cho bạn sự lựa chọn mới trong nhóm ngũ cốc hữu cơ nhé.

Kiều mạch hữu cơ là gì?

Mặc dù bạn nghe tên kiều mạch bạ sẽ nghĩ chúng thuộc họ lúa mì. Tuy nhiên chúng lại là một họ thuộc về hạt trái cây liên quan đến Đại Hoàng và Me Chua. Loại kiều mạch được trồng tự nhiên (trồng theo phương pháp hữu cơ) không chứa Gluten và giống như các loại hạt khi nấu chín.

Về dinh dưỡng thì kiều mạch cung cấp cho cơ thể một nguồn dồi dào. Trong các loại hạt thì có thể nói kiều mạch nằm trong top đầu về dinh dưỡng.

Đối với sức khỏe thì chúng có rất nhiều tác dụng khác nhau. Đa phần những tác dụng này đều hỗ trợ cho việc điều trị bệnh, ăn kiêng, giảm các triệu chứng có hại cho cơ thể.

5 lợi ích của kiều mạch cho sức khỏe

Kiều mạch là một loại hạt trái cây giàu dinh dưỡng

1. Nguồn dinh dưỡng: Bạn có biết chỉ với 1/4 chén kiều mạch khô sẽ cung cấp 5gr protein và 3gr chất xơ. Loại chất xơ có trong kiều mạch là loại hòa tan và có công dụng kiểm soát đường huyết rất tốt. Bên cạnh đó chúng còn cung cấp Vitamin B-Complex, giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Điều này giúp cơ thể lúc nào cũng tràn đầy năng lượng. Các loại vi chất và khoáng chất khác cũng được cung cấp kèm theo.

2. Giảm Cholesterol: Việc bạn tiêu thụ kiều mạch với một lượng phù hợp sẽ giúp giảm lượng cholesterol hiệu quả. Theo như một nghiên cứu khoa học 1995 công bố trên Tạp Chí Khoa Học Lâm Sàng Hoa Kỳ. Những nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ kiều mạch làm giảm Cholesterol xấu LDL và tăng Cholesterol tốt HDL. Và nghiên cứu cũng cho thấy việc ăn kiều mạch sẽ hỗ trợ điều trị chứng tăng huyết áp.

3. Giảm lượng đường trong máu: Phần gân kiều mạch có thể hữu ích cho việc điều trị chứng tăng lượng đường trong máu. Và theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm. Khi thí nghiệm với chuột bạch, chiết xuất từ kiều mạch giúp giảm 12% – 19% lượng đường huyết trong máu. Kết quả này cho thấy một hy vọng hứa hẹn đối với chứng tăng đường huyết ở người.

Một điểm đáng lưu ý là kiều mạch chứa nhiều D-chiro-inositol. Được biết với công dụng hạ đường huyết và có lợi cho việc điều trị tiểu đường.

4. Cung cấp chất chống oxy hóa: Kiều mạch chứa rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ cơ thể khỏi những tác hại của gốc tự do. Một số flavonoid nhất định được tìm thấy trong kiều mạch như proanthocyanidins oligomeric có thể sửa chữa DNA khỏi bị hư hại và giảm viêm.

5. Không chứa Gluten tự nhiên: Những bệnh nhân Celiac hoặc dị ứng với Gluten thì kiều mạch là một sự lựa chọn an toàn. Chúng không chứa Gluten nên có thể nói là cực kì an toàn cho những người kể trên. Kiều mạch hữu cơ có thể được xem là một sự thay thế hoàn hảo cho lúa mì. Bên cạnh đó thì chúng thuộc ngũ cốc nên có thể làm phong phú thêm khẩu phần của bạn.

Giá trị dinh dưỡng của kiều mạch hữu cơ

Sẵn bài viết này nhà Sạp cũng xin cung cấp giá trị dinh dưỡng của kiều mạch. Đây là giá trị dinh dưỡng cho 1 oz( khẩu phần 41gr):

Lượng calo		150
Calo từ chất béo		10
% DV
Tổng số chất béo	1g	0%
Chất béo bão hòa	0g	0%
Cholesterol	0mg	0%
Natri	5mg	0%
Tổng carbohydrate	31g	12%
Chất xơ	3g	12%
Đường	1g
Chất đạm	5g
Vitamin A		0%
Vitamin C		0%
Canxi		0%
Sắt		0%

>>> Xem thêm sản phẩm khác từ Sạp Hàng Rong tại: https://saphangrong.com/

Cách bảo quản kiều mạch hữu cơ

Đối với kiều mạch khô thì bạn hoàn toàn có thể bảo quản 6 tháng trong nhiệt độ phòng. Trong khoảng thời gian này chất lượng của kiều mạch không bị giảm sút. Chú ý không nên sử dụng các sản phẩm đã quá hạn sử dụng, tránh tình trạng phát sinh nhiều biến chất có hại.

Sau khi đã chế biến thành kiều mạch chín, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Và thời gian bảo quản trong tủ lạnh có thể lên đến từ 3-4 ngày. Nếu cất trong hộp kín và để ngăn đá thì có thể lên đến 1 tháng.

Cách nấu kiều mạch đơn giản

Để nấu kiều mạch thì cũng rất đơn giản và không có gì quá cầu kì. Nhà Sạp sẽ chia sẻ với bạn một cách chế biến thông dụng nhất.

Thành phần:

• 1 cốc kiều mạch hữu cơ.
• 2 cốc nước sạch.

Chế biến:

• Cho 1 cốc kiều mạch + 2 cốc nước vào nồi nhỏ rồi đun sôi. Khi nước sôi giảm xuống lửa nhỏ và nấu trong 10-12 phút. Tắt bếp đậy kín để khoảng 5 phút là có thể dùng được.

Kiều mạch có mùi vị như thế nào?

Mùi vị của kiều mạch thì thơm nhẹ, có chút vị béo và ngọt thanh như cách loại ngũ cốc khác. Có thể được sử dụng sau khi bạn rang chín.

Trong một số trường hợp, bạn có thể ăn kèm chúng với các món trộn hoặc salad.

Ý tưởng chế biến kiều mạch

Dựa vào mùi vị của kiều mạch, nhà Sạp sẽ gợi ý cho bạn một số cách chế biến hoặc ăn kèm nhé. Hy vọng khẩu phần của bạn sẽ trở nên phong phú hơn.

1. Ăn kèm cho món salad hoặc súp.
2. Kiều mạch nướng được dùng cho món Kasha (cháo nóng ăn buổi sáng).
3. Sử dụng thay thế các loại ngũ cốc khác.
4. Kiều mạch chưa rang chín được hầm chung với các món thịt, rau củ quả.

Trên đây là một số thông tin về kiều mạch hữu cơ. Nếu bạn cảm thấy thích thú và muốn chế biến để thưởng thức. Hãy tham khảo sản phẩm “Kiều Mạch Cán Dẹp Hữu Cơ Markal 500g” của Sạp Hàng Rong. Chúc bạn thành công nhé. Hẹn gặp lại trong những bài viết thú vị khác của nhà Sạp.

Nguyễn Tuấn Phát